Die Pizza hat Tausendjährige Tradition, die bis zur Prähistorie zück führt.

Als der Mensch, die wichtigste Nahrung aus del Landwirtshaft bezong, entdeckte er das die Weizen Körner, einmal geerntet, gemahlen, mit Wasser zum Teig verarbeitet, diese in Platten form, auf Feuer Heißen Stein gekocht b.z.w gebacken warden kann.

Der nächste große schritt, geschah vor sechs tausend Jahren.
Die Ägypter, entdeckten durch Zufall, erstmals die natürliche Gärung des Teiges, der gebacken, ein Weicheres Brot ergab, al sonst.
Dann bauten sie, einen ersten Ofen, um die Brote und Fladen zu backen.
Das Pyramiden Volk, hielt die Gärung für einen Göttliches Phänomen und jede Familie bewarte ein Teig teil auf, um es Sauerteig, wieder zu verwenden.

Die Hebräer wiederum, hielten solches für unrein, und entsorgten dies.
Der Souverän schätzte viel Pizza, der sein Urheber durch einen Brief dankte. Die einzige Weise, um diese Geste für Raffaele Esposito zu erwidern, war, ihrer kulinarischen Erschaffung, die gesamtes heute Pizza Margherita ruft, den Namen Regina zu geben.

Der Vergorene Teig war bei ihren Ritualen nicht erlaubt.

Trotz allem, verbreitete sich der verzehr von Brot, auf der ganzen bekannten Welt; in Römisher zeit und im Mittelalter wurde das Brot, mit Oliven, Speck stücken, Honig, Rosinen und kandiertem bereichert.

Sehr bekannt in der Römishen zeit war die Focaccia (Fo’kattja), ein runder Fladenbrot, der von vielen als Vorfahr der heutigen Neapolitanischen Pizza gilt.

Es war in Neapel, im Jahr Tausend, wo erstmals der begriff “Pizza” auftauchte.

Wir sollten nicht vergessen, das heute noch in Süd Italien, dieser begriff Pizza, nicht nur für die uns bekannte Klassische Pizza, gebraucht wird und für die belegte Fladen, sondern auch für eine art gefüllte Pasta Fladen, Frittierte Gebäcke und gefüllte Teigtaschen gilt.